Quibe de soja

Ingredientes:
½ xícara (chá) de trigo para quibe
2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de azeite
¼ colher (café) de adoçante para forno
1 cebola em rodelas
½ maço de escarola picado
½ xícara (chá) de castanhas-de-caju ou nozes picadas
Azeite para untar

Modo de preparo:
Coloque o trigo numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 1 hora. Em outra tigela coloque a proteína de soja, cubra com água morna e deixe por cerca de 5 minutos. Escorra a água do trigo e a da soja e esprema-os com as mãos. Misture-os com a farinha e a hortelã e reserve. Em uma panela aqueça uma colher (sopa) de azeite e acrescente o adoçante. Junte a cebola e refogue até ficar dourada. Junte a escarola e as castanhas. Cozinhe até a escarola murchar. Reserve. Espalhe metade da massa em um recipiente refratário quadrado (21 x 21cm) untado. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Regue com o restante do azeite. Asse em forno médio (180 °C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Rendimento:
8 porções
Tempo de preparo:
100 minutos
Grau de dificuldade:
Fácil

Informações nutricionais por porção:
Calorias: 360kcal
Carboidratos: 33g
Proteínas: 41,2g
Gorduras: 7g