Salada de moyashi

Ingredientes:
200g de brotos de feijão (moyashi)
100g de cenoura
3 pimentões verdes

Molho de shoyu:
1 colher (sopa) de óleo de soja
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
3 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

Modo de preparo:
Misture os ingredientes do molho. Lave os brotos de feijão em água corrente e escorra. Corte a cenoura em tiras de 3cm. Corte os pimentões em quatro, no sentido do comprimento e tire as sementes. Corte cada quarto em fatias bem finas. Numa panela, ferva 3 xícaras de água com ¼ de colher (chá) de sal. Junte a cenoura e cozinhe durante 1 minuto. Acrescente os brotos de feijão e os pimentões. Quando a água ferver novamente, apague o fogo. Escorra a água e esfrie os legumes com um abano.
Esprema levemente para retirar o excesso de água. Misture todos os ingredientes com o molho.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Informações nutricionais por porção:
Calorias: 85kcal
Carboidratos: 7,5g
Proteínas: 1,5g
Gorduras: 5,4g