Energia extra

Cuidar da alimentação é importante para todas as pessoas, pois é a partir dos alimentos que o organismo retira os nutrientes necessários para seu crescimento e desenvolvimento, manutenção de tecidos, resistência às doenças etc. E a contagem de carboidratos deve ser inserida no contexto de uma alimentação saudável, que nada mais é do que aquela capaz de oferecer todos os nutrientes de que o corpo humano precisa para manter o metabolismo, promovendo saúde e bem-estar.

Segundo a nutricionista Renata Rosseto, pós-graduada em Nutrição Clínica e pós-graduanda em Educação em Diabetes, os carboidratos são compostos orgânicos feitos de átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, que constituem o principal fornecedor de energia para o funcionamento do organismo humano. Eles estão presentes no açúcar refinado, no mel, no leite, nas frutas, nos doces. Além de serem encontrados também nas farinhas, massas, pães, biscoitos e nos vegetais tuberosos como a batata, mandioca, inhame e mandioquinha.

“No entanto, as pessoas devem ingerir com cautela essa classe de alimentos, em especial os açúcares, guloseimas em geral, pois além de serem extremamente calóricos, são alimentos considerados desprovidos de nutrientes, como vitaminas, minerais e fibras”, diz a nutricionista Renata, alertando que pacientes com diabetes devem ter cuidado ainda maior, pois como os carboidratos são convertidos rapidamente em glicose, o efeito no aumento da glicemia é “imediato”. “Cerca de 90 a 100% do carboidrato ingerido é transformado em glicose logo após sua ingestão”, revela.

Atualmente, a contagem de carboidratos é considerada uma alternativa terapêutica que permite maior flexibilidade na escolha dos alimentos e controle glicêmico mais adequado. Assim o planejamento das refeições possibilita controlar, de uma maneira simples, a quantidade de carboidratos que o indivíduo ingere a cada dia. “A contagem de carboidratos é útil para pessoas que tomam múltiplas doses de insulina e usuários de sistema de infusão contínua de insulina (SIC).”

A Associação Americana de Diabetes (ADA, 2003) recomenda que a quantidade de carboidratos na alimentação seja estabelecida individualmente, ou seja, de acordo com as metas de tratamento. Mas na prática, recomenda-se uma ingestão diária de carboidratos entre 50 e 60% do valor calórico total consumido diariamente.

Importante para quem malha
O carboidrato é o nutriente mais importante na alimentação de quem pratica atividade física regularmente ou de esportistas iniciantes. Esse nutriente tem papel fundamental antes, durante e depois da atividade física. Antes para fornecer energia, durante e após para reposição do glicogênio muscular e hepático. “Nosso organismo estoca carboidratos sob a forma de glicogênio, tanto no fígado como nos músculos. Enquanto o glicogênio muscular é usado exclusivamente pelo músculo, o hepático é utilizado para a manutenção da glicemia. Portanto, a manutenção das reservas de glicogênio é fundamental para o rendimento esportivo”, diz a nutricionista.

Diferentes estudos sugerem que a ingestão adequada desse nutriente melhora o desempenho durante a atividade física. Em contrapartida, uma ingestão inadequada pode acarretar cansaço e fadiga. “Por isso, o consumo deve ser adequado para não comprometer o desempenho durante o exercício”, explica.

A Sociedade Brasileira de Medicina do Esporte (SBME) recomenda uma ingestão diária entre 5 e 10 gramas de carboidratos por quilo de peso corporal, dependendo do tipo e da duração do exercício físico escolhido, e também variando com a freqüência e intensidade dos treinos. “Mas é sempre indicado consultar um nutricionista, para uma melhor avaliação da quantidade de carboidratos que deve ser ingerida por cada indivíduo”, finaliza Renata.

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