Crepe de espinafre com cenoura

Ingredientes:
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de espinafre cozido
1 colher de chá de sal
1 fatia grossa de ricota
1 cenoura crua ralada
1 colher de sopa de salsa
2 copos pequenos cheios de suco de laranja sem açúcar
1 cebola picada
3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 colher de sopa de hortelã
1 ovo cru
1/3 xícara de chá de leite desnatado

Modo de preparo:
Massa: coloque no liquidificador a azeite, o ovo, 1 xícara de chá de farinha de trigo, o espinafre cozido, 1 colher de chá de sal e 1 xícara de chá de água. Bata até formar uma massa homogênea. Em uma frigideira antiaderente, faça 8 crepes finos e reserve.

Recheio: desmanche a ricota no leite, adicione a cenoura ralada, o sal e a salsinha. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo até formar um creme. Retire do fogo e recheie os crepes. Reserve.

Molho: bata no liquidificador o suco de laranja, a cebola picada, 3 colheres sopa de farinha de trigo, o sal e a hortelã, até formar um creme liso. Transfira para uma panela e leve ao fogo para cozinhar por 5 minutos, ou até ficar encorpado. Cubra os crepes e sirva a seguir.

Rendimento: 8 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: Fácil

Informações nutricionais por porção:
Calorias: 146,52kcal
Carboidratos: 22,94g
Proteínas: 5,02g
Gorduras: 3,91g